先加大蜡烛水烧开，随后调文火，烧煮30分钟上下就可以。因为燕窝不可以长期受高溫，非常容易对燕窝的营养成分导致毁坏。因此燕窝才需要防水防火慢炖，对于放水的情况下挑选开水還是凉水全是沒有差别的。
燕窝隔水炖煮就是指将燕窝用沸水和蒸汽加温烧煮的方式。隔水炖煮能更强的储存燕窝的营养成份，因此烧煮燕窝大多数选用的全是隔水炖煮的方法。一般步骤为将泡开好、挑洗好的的燕窝原材料放进器皿中，放水后密封性，放置炒锅中，用沸水或蒸汽加温。隔水炖煮注重密封性加温，将燕窝放置炒锅中，盖好避免漏汽，蒸熟的燕窝有浓厚的香味。由于是密封性加***温全过程不容易过多的损害燕窝的营养成份，并且口味会相对性不错。
1、加入适量燕窝。
2、提前准备一个充足大的器皿，放进燕窝，倒进冷水，侵泡3-8钟头(器皿以夹层玻璃/瓷器为宜，且不可以有油渍。纯净水为宜，不能用饮用水泡开)。
3、泡开好后按化学纤维分切，用医用镊子挑细毛。
4、冷水过虑2~3遍。
5、炖*内添加适量水(水流量吞没过燕窝为宜)，隔水炖煮20-30分钟上下，期间用筷子轻轻地拌和一次，让燕窝匀称遇热。
6、烧煮完毕后，添加适量老冰糖就可以服用。
炖燕窝的常见问题：1、炖锅放置水锅中烧煮时，水锅原水要加满，但水位线要小于器皿口部。2、烧煮全过程中，炖锅和水锅需盖紧外盖，不可以漏汽。3、水锅中不可以停水，水不够时，务必立即补充沸水。
